『人山言己小分享』炎炎的夏日讓我們用阿里山冷泡茶來渡過吧---冷泡茶的好處多多以及最佳比例在裡面唷

人山言己的小分享：冷泡茶的好處及泡法

冷泡茶的好處呢，可以說是多多多多多...到三天三夜講不完!
不過我用短短的一分鐘跟大家簡單的介紹一下囉~

近年來,關於喝茶的好處報導相當多，相信大家也慢慢的了解喝茶的好!

冷泡茶也算是最近興起的一種方式，顛覆大家對於泡茶所既有的概念，
好處就簡化為下面四大點 ：

一.就味道而言

• 可減少茶葉的單寧酸釋出，減少茶葉中苦澀的口感。
• 因人體的溫度較茶湯高，茶湯入口後帶著香味分子的酮類會在口腔產生化學反應，讓茶湯更有滋味。

二.就健康而言

• 茶湯中的咖啡因降低,減少對胃的刺激，也較無睡眠品質的困擾!
• 茶湯中的單寧酸降低，較不影響人體鐵質的吸收。

💁所以有缺鐵性貧血又愛喝茶的你們~不彷可以嘗試冷泡茶唷!(但飯後半小時還是建議不喝茶)

三.就營養素而言

• 冷泡的方式較不易破壞茶葉中的營養素，尤其是浸泡8小時以上，茶湯中的維生素C，兒茶素，多酚...等抗氧化的物質，都比熱泡方式來的高很多很多!

四.就經濟而言

• 既不用開瓦斯開電磁爐的燒開水泡茶，也不用帶一堆"雞絲"(工具台語)出門，很簡單的只需要一瓶礦泉水，放入茶葉，再丟入冰箱中，外出旅遊的好伙伴呀!

喜歡熱泡的捧油也沒有關係，這邊也有關於熱泡茶剩餘茶湯的保存方式：http://ginnystuart543place.blogspot.tw/2017/03/blog-post_76.html風味也不會輸給冷泡茶呢～

冷泡茶方法如下

• 原料：茶葉 5g
• 過濾水：600c.c.常溫
• 時間：2-4hr（因個人濃淡喜好程度調整）
• 保存期限：冷藏21天。
• 茶葉泡開後可以放入冰箱，冰冰的很解渴唷！

💁對嘴飲用容易使茶湯壞掉，所以建議可以倒出來喝;若是茶湯混濁不明亮，口感濃稠微酸，那麼就是壞掉囉！

💁冷泡茶的茶葉可以跟茶湯放置在一起不會出茶鹼，但是熱泡茶的茶葉就不能跟茶湯泡在一起唷！

• 熱泡茶茶湯的保存：http://ginnystuart543place.blogspot.com/2017/03/blog-post_76.html

適合冷泡茶的茶在這裡：http://www.xian-ji.com.tw/index.php?route=product/product&path=18&product_id=53
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『人山言己小茶識』一般俗稱的茶枝竟然有你不知道的高氨基酸營養價值唷～

✋🏻手作烘焙系列-筋骨茶

筋骨茶：顧名思義就是茶葉的筋骨也就是茶梗的部分。

一般在製程高等茶時，為了追求更好的賣相與品質，
會將茶葉裡的莖跟梗挑掉，這過程就是俗稱的「撿茶枝」，
而挑出來的茶梗往往卻被忽視且不屑一顧的，

殊不知茶梗中特有的茶氨基酸高於嫩葉，
因此，為了不將其浪費，透過專業烘焙，去水、去雜，
讓茶梗仍有一定水準的品質。

💁🏻此茶適合於大型會議或人數較為多時大壺泡使用喔～
💁簡單泡上一壺茶來解渴吧，不僅能輕鬆享受，還能大方分享喔！

人山言己手作烘焙系列-筋骨茶：http://www.xian-ji.com.tw/index.php?route=product/product&path=57&product_id=62

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『人山言己小發現』阿里山紅茶湯乳化變清澈的神奇物理變化---我的老天鵝呀～～

用眼👀看茶葉-神奇的物理變化

各位捧油你們有沒有遇過將剩餘的紅茶茶湯冰過之後，隔天要拿出來喝的時候發現：咦～怎麼變濁濁的？是不是壞掉了？還是有毒？種種的疑問浮現出來！

而且也只有紅茶茶湯才會有的現象，對吧？

其實那是紅茶乳化的現象（也叫白霜化）。

👉紅茶是全發酵的茶類，因為茶葉中的兒茶素氧化後轉變成茶黃質；而茶黃質與咖啡因的結合冷卻後就會形成我們看到的「乳化」現象了。

💁🏻所以乳化現象不用擔心，它絕對不是壞掉唷。只要經由加熱或是加點熱開水就能恢復原本清澈的茶湯了！（通常乳化的現象比較容易發生在於熱泡紅茶的情況下）

👀讓我們一起來欣賞這神奇的物理變化影片吧

人山言己獨家單品系列-阿里山高山紅茶：http://www.xian-ji.com.tw/index.php?route=product/product&path=18&product_id=59
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